Quise llegar a tiempo para hacerlo con el día Mundial de la seguridad alimentaria, pero no hay manera. Encontrar tiempo es díficil y más con todo esto del COVID. Creo que todos podemos aportar nuestro granito de arena en mejorar la seguridad alimentaria, como dice el eslogan, y aquí va el mío.
Con esta publicación no espero resolver un problema que parece eterno, pero si aportar otra herramienta para poder clasificar/discriminar si una medidas de control debe ser gestionada como PPRO o como PCC, algo que se requiere en normas de certificación como BRCGS, IFS, ISO 22000 y FSSC 22000 entre otras.