IMPLANTACIÓN Y SEGUIMIENTO DEL SISTEMA APPCC
Domina los fundamentos de la seguridad alimentaria y su gestión eficaz.
Aprende sobre el sistema APPCC y su crucial papel en la prevención de riesgos.
Adquiere habilidades prácticas para aplicar y participar activamente en equipos de seguridad alimentaria.
OBJETIVO DEL CURSO
- Conocer los elementos de todo sistema de gestión de inocuidad alimentaria
- Concienciar sobre la importancia del sistema APPCC
- Proporcionar unos conocimientos básicos de higiene alimentaria y su relación con los diferentes peligros alimentarios.
- Conocer la relación entre los programas de prerrequisitos y el Plan APPCC.
- Saber aplicar los principios y cada una de las etapas de implantación del APPCC.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
- Equipos APPCC (personal multidisciplinar)
- Auditores/consultores, responsables y técnicos de calidad.
- Otros profesionales relacionados con la Seguridad Alimentaria.
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DETALLES DEL CURSO
Contenidos
- Introducción: Conceptos básicos de Inocuidad alimentaria. Justificación. Marco legal y conceptos básicos de alertas alimentarias. Alteración y contaminación de alimentos. Tipos de contaminantes: físicos, químicos, biológicos y alergénicos. Elementos de un Sistema Gestión de Inocuidad Alimentaria: Prerrequisitos, Procedimientos basados en APPCC y otras políticas. Importancia de los registros y de la participación e implicación del personal
- Programas de Prerrequisitos. Revisión de los principales programas de prerrequisitos. Justificación y contenidos
- Sistema APPCC. Origen. Etapas de aplicación del sistema APPCC, de acuerdo con la última versión del Codex Alimentarius (2020). Seguimiento del sistema APPCC, reuniones efectivas del equipo APPCC.
- Ejercicios prácticos. Relacionados con el sistema APPCC de tu empresa
Tipo de evaluación
Plazas
Depende del formato de impartición.
Se recomienda entre 3 y 10 personas.
Bonificación FUNDAE
Si eres asalariado (trabajador por cuenta ajena), el curso es parcialmente bonificable por FUNDAE (104 €). Si es tu caso, pregunta y te informaremos
METODOLOGÍA
La formación se desarrollará con un enfoque práctico, aplicando el principio del aprendizaje activo. Para ello se recurre a una amplia gama de recursos pedagógicos:
- Utilización de información propia de la empresa para relacionarla con los contenidos del curso.
- Medios audiovisuales
- Discusión de casos prácticos
- Trabajos en equipo
- Gamificación
DATOS DEL PROFESOR
Auditor líder de certificación IFS Food &logistics &Broker, BRCGS Food, ISO 22000. ATP BRCGS, IFS Trainer. IFS Pathway Partner. Lead Instructor PCQI Human Food FSPCA. Más de 15 años de experiencia trabajando con normas de certificación y formando a responsables de seguridad alimentaria.
QUÉ OBTENDRÉ CON EL CURSO
- Manual del curso en castellano. Soporte digital.
- Contenido actualizado, explicado por un profesional que trabaja la norma todos los días y en diferentes tipos de empresas y sectores.
- Certificado de asistencia
