Inteligencia artificial aplicada a calidad e inocuidad alimentaria
Un curso práctico para responsables de calidad, técnicos y consultores que quieren integrar la IA en su día a día sin perder criterio profesional.
12 y 18 de marzo
9 y 16 de abril
9h-13h (HORARIO MADRID)
OBJETIVO DEL CURSO
Integrar la IA en tareas reales de calidad e inocuidad alimentaria con confianza y criterio profesional.
Generar prompts que reduzcan errores y den resultados técnicos precisos y aplicables.
Interpretar normas y preparar auditorías con mayor eficiencia y menos tiempo de preparación.
Crear materiales de comunicación y formación interna de calidad profesional.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
- Técnicos y responsables de calidad.
- Auditores, consultores y personal vinculado a la seguridad alimentaria.
- Miembros del equipo APPCC.
- Personal de producción, mantenimiento, compras o almacén con implicación en la inocuidad
DETALLES DEL CURSO
Contenidos
- Introducción:
Qué es y qué no es la IA generativa. Limitaciones reales, riesgos y precauciones. Impacto en el trabajo de calidad, auditoría y consultoría. Configuración segura de ChatGPT: idioma, modelos, privacidad y gestión segura de datos
Prompting aplicado a calidad alimentaria
Proyectos, GPTs, Modo Agente, Deep Research, automatización con Tasks y conexiones. Crear tu primer GPT y proyecto aplicado a calidad.
Casos de uso en seguridad alimentaria
Análisis de peligros, interpretación de requisitos (IFS, BRCGS, FSSC, ISO 22000), preparación de auditorías, automatización documental y análisis de datos.
NotebookLM y Gemini
Trabajar con tus propios documentos. Comparaciones, síntesis y casos prácticos aplicados a APPCC y auditorías internas.
Comunicación y formación interna
Usar NotebookLM, Gamma y Napkin para crear materiales formativos, comunicados internos y procedimientos visuales.
Flujo de trabajo integrado
Combinar ChatGPT, NotebookLM y Google Forms para automatizar para la gestión de una acción formativa
Cierre y plan de implantación
Checklist de uso seguro. Cómo integrar lo aprendido desde el día siguiente. Plan simple de adopción por fases.
Tipo de evaluación
Plazas
Mínimo 6, máximo 15 alumnos.
En el caso de no llegar al número mínimo se reprogramará una nueva fecha
Bonificación FUNDAE
Si eres asalariado (trabajador por cuenta ajena), el curso es parcialmente bonificable por FUNDAE (104 €). Si es tu caso, pregunta y te informaremos
Prerrequsiitos
Es necesario mantener la cámara encendida durante la formación.
No es necesario contar con conocimientos previos en inteligencia artificial pero sí con nivel de usuario de ordenador (internet, paquete office…).
Usaremos fundamentalmente ChatGPT, Gemini y NotebookLM. No es necesario tener la versión de pago, pero muy recomendable, pero sí haberse registrado como usuario.
¿Te suena esta situación?
- Has probado ChatGPT u otras IA, pero no tienes claro si puedes fiarte para trabajo técnico.
- Te da miedo usar IA con documentos reales por temas de confidencialidad o errores.
- Pierdes más tiempo del que ganas porque no sabes cómo pedir bien las cosas.
- No sabes cómo aplicar la IA a APPCC, auditorías, normas o documentación técnica.
- Has visto ejemplos “muy bonitos”, pero poco realistas para industria alimentaria.
- No sabes diferenciar cuándo la IA te ayuda… y cuándo te puede meter en un problema
- Te faltan argumentos técnicos para justificar el uso (o no uso) de IA en tu trabajo.
Este curso no es una demostración de herramientas ni una formación teórica. Es una formación práctica, pensada para profesionales del sector alimentario que necesitan resultados útiles.
A lo largo del curso trabajaremos con distintas herramientas de inteligencia artificial como ChatGPT, Gemini, NotebookLM, Gamma, siempre con un hilo conductor claro: su aplicación práctica a escenarios reales del día a día en calidad y seguridad alimentaria.
Cada herramienta se aborda en función de para qué sirve, cuándo tiene sentido usarla y cómo integrarla en tareas habituales como análisis de peligros, interpretación de requisitos, preparación de auditorías, gestión documental, análisis de información técnica o comunicación interna.
El foco no está en la herramienta, sino en el problema real que necesitas resolver
Una metodología que cambia tu forma de trabajar
No es teoría, es práctica real
Este curso no es para ver herramientas y ya está. Es formación práctica orientada a lo que realmente necesitas en tu día a día profesional.
- Casos reales del sector alimentario
- Aplicación directa a tus documentos y requisitos
- Análisis de situaciones concretas planteadas por los asistentes
- Ejercicios guiados en cada sesión
DATOS DEL PROFESOR
Soy Diego Conesa Zamora. Llevo más de 20 años trabajando con normas de certificación en seguridad alimentaria, y no solo desde el papel: he estado en fábricas, en auditorías, en planes de mejora que parecían imposibles… y también formando a quienes hoy lideran la calidad en sus empresas.
Soy auditor de IFS Food, IFS Logistics y Broker, BRCGS Food, ISO 22000, formador oficial de IFS y BRCGS, y Lead Instructor PCQI Human Food por la FSPCA.
Pero lo que más me importa aquí es ayudarte a traducir todo eso en algo que funcione en tu empresa. Nada de “copiar y pegar” lo que dice la norma. Lo que quiero es que salgas de este curso con herramientas reales, ganas de aplicarlas y la confianza para liderar el cambio.
Todo esto es lo que te llevarás…
Manual del curso en formato digital.
Grabación de las clases
Certificado de asistencia.
Contenido actualizado, explicado con ejemplos de distintas industrias.
Una visión clara de cómo aplicar la IA generativa a tu trabajo.
Características del curso
- 100% Online en directo.Resuelve tus dudas en el momento.
- Enfoque práctico.
- Coincidirás con otros profesionales de la seguridad alimentaria.
- Grabación incluida.
- Número reducido de alumnos.
- Saldrás con herramientas reales y específicas, aplicables desde el día uno.