Diciembre 2022
¡Muy buenas! Me he esperado al puente para el nuevo cartel. Abajo te cuento. ¿Cuántas veces en el transcurso de una auditoría o una inspección habéis detectado un fallo y al señalarlo os responden que se trata de algo puntual? Es uno de los clásicos, nunca falla y pasa en las mejores familias. ???????????? Por […]
Noviembre 2022
¡Muy buenas! «Es que se ponen nerviosos cuando les preguntas» ¿La frase te suena? ¿Cada cuánto te ocurre? Como auditores, especialmente de certificación, nos encontramos con gente que se pone nerviosa en las entrevistas, incluso aplicando herramientas de auditoría para evitarlo. A mí me ocurre, no mucho, pero precisamente la semana pasada fue la última. […]
Octubre 2022
¡Muy buenas! ?¡Extra, extra!. El Come No conformidades se nutre de nuevo. Viene con un poco de retraso, pero creo que compensa esos momentos de incertidumbre que te he hecho pasar ? Si estas frases fueran libros, la que comparto sería un bestseller. No hace falta más presentación ni justificación. Yo la escucho muuuucho. Pero […]
Septiembre 2022
¡Muy buenas! Ya estamos aquí cabalgando de nuevo ?. Hace escasos días que he cambiado el bañador ? y las chanclas por pantalón y zapatos y con un poco de arena todavía en los bolsillos te quiero traer este nuevo cartel y reflexión a final de agosto. Aprovecho para desearte feliz vuelta de vacaciones y […]
Julio 2022
¡Muy buenas! Hoy te traigo un cartel con mensaje… Dirigido para personas, pero pensando en los animales ????? No sé si será por haber trabajado con ganado y en el sector de alimentación animal, por ser veterinario, ser demasiado quisquilloso o simplemente sensible de más ?, pero me encuentro con relativa frecuencia en mis auditorías […]
Junio 2022
¡Muy buenas! Este mes la cosa va de ??????, ¡Sí!, de alérgenos Si trabajas con ellos, es posible que tu empresa declare las trazas en el etiquetado. No digo que sea una situación generalizada (hay muchas empresas que hacen muchos esfuerzos (y gastan recursos) para asegurar una efectiva limpieza para no declararlas, pero a veces […]
Mayo 2022
¡Muy buenas! La frase de este mes, la tienes que haber oído sí o sí. ? Creo que resume la esencia del conflicto existente entre el departamento de calidad y el resto de la empresa. Conflicto que no debería ocurrir si hubiera una buena cultura de inocuidad alimentaria y un sistema de gestión coherente, bien […]
Abril 2022
¡Muy buenas! El protagonista del cartel de este mes es el Equipo APPCC. Se me ocurren muchas palabras para describir cómo lo ven en muchas empresas. Oculto, desconocido, ignorado, inútil…así nos va. Pero no hago estas publicaciones para caer en el desánimo, sino todo lo contrario. Esto no solo debe cambiar, sino que cambiará, estoy […]
Marzo 2022
¡Muy buenas! La gestión de la contaminación intencionada es una de las áreas que tienen que estar implantadas en toda norma de certificación reconocida por GFSI y en algunos países como EE.UU. Si cuando hablamos de medidas de control frente a la contaminación accidental o por despiste encontramos personal poco concienciado, ya con Food Defense […]
Febrero 2022
¡Muy buenas! Quizás no nos pongamos de acuerdo en cómo denominarlo, si informe de revisión del sistema o revisión por la dirección, pero estoy bastante seguro de que todos coincidiremos en que es una parte fundamental y aun así poco aprovechada y en general, muy poco valorada por la dirección. Este cartel trata de llamar […]
