Muy buenas. Hace menos de una semana que se publicó un Reglamento (2021/382) que modifica a uno de las normas legales sanitarias más importantes en la Unión Europea, el Reglamento 852/2004. Estamos de enhorabuena los consumidores, no solo de España ni Europa sino de todo el mundo. Puede sonar un tanto grandilocuente, pero hace más […]
Good Assessment Practices Guideline – IFS
¡Muy buenas! Tenemos nuevo documento publicado de IFS. Se llama «Good Assessment Practices Guideline». Da indicaciones pormenorizadas de cómo deben conducirse las evaluaciones de IFS (recuerda que ya no hay auditorías de certificación de IFS). Es de interés para todos los que trabajamos con IFS, especialmente auditores (incluidos los internos) Me he quedado boquiabierto y […]
Monitoreo ambiental en IFS Food
Muy buenas, Si trabajas con la norma IFS Food esta publicación te interesa, y más todavía si eres de los que no tiene tiempo para leer en detalle la norma. Hay un requisito muy importante que se nos puede pasar por alto; el plan de monitoreo ambiental es aplicable también a IFS Food, no es […]
Clases en Máster Nutrición y Seguridad Alimentaria UCAM
Ayer tarde y esta mañana de sábado he podido compartir mi experiencia y conocimientos sobre seguridad alimentaria en el Máster de Nutrición y Seguridad alimentaria de la UCAM. A lo largo de 10 horas hemos revisado los principales elementos de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, las principales normas de certificación reconocidas por GFSI […]
Objetivos con chocolate
Burla burlando ya ha pasado enero de 2021 y es habitual que muchos de nosotros debamos tener claros los objetivos para este año. Es un gran quebradero de cabeza para bastantes responsables de calidad y consultores y un estupendo campo bien abonado para que el Come No Conformidades (CNC para los lectores más fieles, o […]
Guideline for the IFS Food Assessment
IFS acaba de publicar un nuevo documento de ayuda para poder interpretar mejor la nueva versión de IFS Food. Se llama «Guideline for the IFS Food Assessment» En dicho documento recorre requisito a requisito de la norma y para cada uno aporta: – Ejemplos de preguntas que puede hacer el auditor al respecto para informarse […]
¡Felices Fiestas!
Ya estamos acabando el año y el Come No conformidades (CNC) está muy satisfecho. Como se dice en el sector primario, ha sido una buena campaña, y las perspectivas de la que viene son muy halagüeñas. Quiere aprovechar estas fechas tan entrañables para compartir sus logros, que son el resultado de nuestros defectos. Muchas veces […]
Doctrina de IFS Food versión 7
Buenas red, Tenemos nueva actualización relacionada con el mundo de la certificación en calidad&inocuidad alimentaria. Se trata de la «Doctrina» de IFS Food. Como cada vez somos más en esto y hay gente nueva contribuyendo, creo interesante dar unas pinceladas sobre la relevancia de esta noticia. La Doctrina, es un documento accesorio y muy importante […]
Puntuaciones sanitarias públicas en restaurantes
Ahora que tengo reciente mi viaje a EEUU y que estoy esperando para coger el vuelo de vuelta a casa quiero compartir una cuestión que he encontrado en las ciudades en las que he estado (Los Ángeles, San Francisco y Seattle) En cada establecimiento donde se sirve comida es obligatorio exhibir el resultado de la […]
IFS Food versión 7 en castellano
Bueno, Como buena norma mundial, ya está disponible la versión en castellano. Seguro que estabas preguntándote si te podrías tomar las uvas con ella. Ya sabes, obligatoria a partir del 1 de julio de 2021. Primeras auditorías (voluntarias) el 1 de marzo de 2021. Trae muchas novedades muy interesantes. Como #foodsafetyculture y auditorías no anunciadas obligatorias (has […]
